【靚太廚房】家常版紅燒牛肉麵 5步還原台式經典原味道
休閒消費
發布時間： 2022/07/13 17:16
▲ 只需5步，大家在家中都可以輕鬆自製紅燒牛肉麵。
紅燒牛肉麵，肉質軟嫩入味，湯底帶微辣花椒味，是大家平日在台式餐廳必食菜式。80後幼稚園老師Michelle在戀上味覺Facebook專頁分享自製台式牛肉麵食譜，做法簡單就完成一大煲牛肋條，配上酸菜粒和台式麵，大家每晚就可以快速煮好晚餐。
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材料
| 牛肋條 | 2磅 |
| 番茄 | 2個 |
| 薑 | 5片 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 紅蔥頭 | 4個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蔥 | 1棵 |
調味料
| 豉油 | 100毫升 |
| 豆瓣醬 | 2湯匙 |
| 沙茶醬 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 4小粒 |
| 紹興酒 | 4湯匙 |
| 水 | 2公升 |
香料
| 八角 | 2粒 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 草果 | 1顆 |
| 桂皮 | 1條 |
| 香葉 | 2片 |
| 陳皮 | 1瓣 |
做法
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1. 牛肋條切塊，沖乾淨。
2. 燒熱油鍋，先煸薑片，再將牛肋條煎至金黃色。
3. 先加入洋蔥及紅蔥頭炒至金黃色，再放入紅蘿蔔及蕃茄並炒勻。
4. 加入調味料拌勻後，再加入香料煮滾。大滾後轉中小火，燜煮2小時。
5. 滾水煮麵，盛起，放入牛肋、湯及酸菜及蔥花即可。
下廚小貼示
• 提早一天燜煮會更入味。
• 冷卻後可把湯面的油去掉就可減低油膩感。
• 整個食譜是4-5碗牛肉麵的份量，每碗需要約500毫升湯汁。
以上內容及圖片獲戀上味覺授權轉發。
資料提供：戀上味覺Facebook專頁/戀上味覺YouTube
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責任編緝：張懿慧
